Een recept van
Mila Kooiker
Boekweitflensjes
Boekweitflensjes (galettes de sarrasin) zijn dunne, rustieke pannenkoeken gemaakt van boekweitmeel in plaats van tarwe. Ze komen uit Bretagne in het noordwesten van Frankrijk, waar boekweit goed groeit in de armere bodems van de regio. In mijn recept gebruik ik ook wat tarwebloem om de crêpes een gladdere, elastischere textuur te geven. Het zorgt er ook voor dat ze dunner zijn dan de oorspronkelijke glutenvrije. Zolang ze oorspronkelijk met hartige toppings worden gegeten, vind ik ze erg lekker met zoete. Denk hier aan je favoriete jam, lemon curd of dulce de leche gemengd met geweekte in rum rozijnen.
Ingrediënten
-
6 stukseieren
-
0.5 tlzout
-
0.5 tlkristalsuiker
-
200 gr.
-
50 gr.tarwebloem
-
50 mlextra vierge olijfolie
-
500 mlvolle melk
-
naar behoefteolie of vet om de pan uit te smeren
Aan de slag
-
1
Klop de eieren met zout en kristalsuiker.
-
2
Voeg geleidelijk boekweitmeel en tarwebloem toe, daarna olijfolie en een kleine hoeveelheid melk.
-
3
Meng het tot een glad beslag zonder bloemklonten.
-
4
Voeg de rest van de melk toe, meng en zet het beslag ongeveer 30 minuten apart.
-
5
Bak de crêpes aan beide kanten in een pan tot ze mooi goudbruin zijn.
-
6
Serveer de crêpes met je favoriete topping.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in