Ontbijtkoek met gember

Aan de slag

1. 1

   Doe de roggebloem in een kom en zet deze opzij.

2. 2

   Doe 200 gr honing, verkruimelde ontbijtkoek en 100 ml water in een steelpan en breng dit al roerend aan de kook.

3. 3

   Laat het mengsel op middelhoog vuur 1-2 minuten koken.

4. 4

   Giet het kokende mengsel op de roggebloem en kneed het door met een handmixer met deeghaken of een standmixer met de platte menghaak tot een plakkerig deeg.

5. 5

   Haal het deeg met behulp van een deegkrabber uit de kom, verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 24 uur rusten in de koelkast.

6. 6

   Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. 7

   Vet de cakevorm in met bakspray en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.

8. 8

   Haal het deeg uit de koelkast en snijd het in kleinere stukken.

9. 9

   Voeg de honing, het water en de azijn toe aan het deeg en kneed tot deze opgenomen zijn in het deeg.

10. 10

    Voeg de speculaaskruiden en bakpoeder toe aan het deeg en kneed door tot alles opgenomen is.

11. 11

    Doe het deeg in de vorm en druk het plat met natte handen.

12. 12

    Snij de Gemberbolletjes in kleine stukjes en strooi de gember over je deeg en druk deze licht aan.

13. 13

    Bak de koek gaar in 45-50 minuten.

14. 14

    Haal de ontbijtkoek met behulp van het bakpapier uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.