Terrine van Geitenkaas en Groenten

Aan de slag

1. 1

   Pureer de geitenkaas met de mascarpone in een kom tot een glad mengsel.

2. 2

   Snijd de wortels in schuine dunne plakken en kook ze in 15 minuten gaar.

3. 3

   Snijd de gekookte biet in dunne plakken.

4. 4

   Kook de doperwten gaar en pureer ze met de crème fraîche en de blaadjes van de munt.

5. 5

   Breng op smaak met peper, zout, citroenrasp en citroensap.

6. 6

   Bekleed een cakevorm met twee lagen folie.

7. 7

   Vul de bodem en de wanden met een laag geitenkaas, gevolgd door een laag wortel, geitenkaas, biet, geitenkaas, doperwten en weer geitenkaas.

8. 8

   Dek af met folie en druk aan. Laat minstens 12 uur opstijven in de koelkast.

9. 9

   Plaats de terrine anderhalf uur in de diepvries voor het aansnijden.

10. 10

    Serveer met een rucola-salade, vijgenjam en olijfbrood.