Een recept van
Simpelvegetarisch
Pompoencurry met zoete aardappel
Deze pompoencurry met zoete aardappel is een heerlijk comfortgerecht, perfect voor het weekend. Vol met groenten en kruiden, biedt het een romige en smaakvolle saus die het tot een feestmaaltijd maakt.
Ingrediënten
-
300 gr.voorgesneden pompoenblokjes
-
2 stukszoete aardappelen
-
1 stuksrode paprika
-
200 mlkokosmelk
-
1 stuksklein blikje tomatenpuree
-
1 handjediepvries doperwten
-
1 stuksui
-
2 stuksgroentebouillonblokjes
-
1 tlgemberpoeder
-
2 tlgaram massala
-
1 tlgemalen koriander
-
1 tlkomijn
-
naar smaakzout
-
naar smaakpeper
Aan de slag
-
1
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
-
2
Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
-
3
Verwarm wat olie in een grote pan en fruit de ui op een matige temperatuur.
-
4
Voeg na ongeveer 2 minuten de paprika blokjes en aardappelblokjes erbij.
-
5
Roerbak het ongeveer 3 minuten.
-
6
Voeg de doperwten toe met de kruiden.
-
7
Meng alles goed door elkaar.
-
8
Voeg de kokosmelk, 200 ml water en de groentebouillonblokjes toe.
-
9
Breng aan de kook en laat het verder op matige temperatuur staan.
-
10
Roer de tomatenpuree erdoor en laat alles pruttelen totdat het gaar is en er een goede dikke saus ontstaat.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in