Een recept van
Tony Farfalloni
Zeeuwse Mosselen in Lemonbier
Geniet van een heerlijke Zeeuwse mosselervaring met een frisse twist van lemonbier. Perfect voor een zomerse avond.
Bewaard. Je favorieten staan ook klaar als je een kookboek van Tony Farfalloni samenstelt.
Bewaar recept als favorietBewaar recept Gratis aanmelden →Ingrediënten
-
2000 gr.Zeeuwse mosselen
-
250 gr.gesneden bouquet (ui, wortel, prei, selderij)
-
660 mlGrolsch lemonbier
-
2 gr.Lecite
-
1 elboter
Aan de slag
-
1
Spoel de mosselen in koud water en verwijder de drijvende mosselen, tenzij ze na dichtdrukken alsnog naar de bodem zinken.
-
2
Verhit een beetje boter in een grote pan met deksel en zweet het bouquet aan.
-
3
Voeg de mosselen toe en blus af met het lemonbier.
-
4
Breng het geheel aan de kook en schud de pan regelmatig om. De mosselen zijn klaar wanneer ze openstaan. Kook niet te lang om te voorkomen dat ze taai worden.
-
5
Giet de mosselen af, zeef het kookvocht en schuim het op met een staafmixer en lecite. Gebruik 2 gram lecite per liter vocht.
-
6
Garneer de mosselen met het bouquet door het schuim erover te lepelen.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in