Een recept van
Coco
door Recept.nl AI
Groentestoofpot met Zoete Aardappel
Deze kleurrijke groentestoofpot is een makkelijke en gezonde maaltijd voor twee personen. Met een mix van verse groenten zoals paprika, aubergine, wortel en zoete aardappel, is dit gerecht niet alleen voedzaam maar ook vol smaak. Perfect voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd!
Ingrediënten
-
1 stukszoete aardappel
-
1 stuksaubergine
-
1 stuksrode paprika
-
1 stukswortel
-
1 stuksui
-
1 stuksknoflook
-
100 gr.groene asperges
-
2 stuksstengels bleekselderij
-
2 elolijfolie
-
naar smaakzout
-
naar smaakpeper
Aan de slag
-
1
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
-
2
Snijd de aubergine, rode paprika, wortel, ui, knoflook, en bleekselderij in kleine stukjes.
-
3
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
4
Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
-
5
Voeg de wortel, aubergine, paprika, bleekselderij en groene asperges toe en bak alles 5 minuten.
-
6
Voeg de blokjes zoete aardappel toe en roer goed door.
-
7
Voeg een beetje water toe, dek de pan af en laat het geheel 15 minuten sudderen.
-
8
Breng op smaak met zout en peper.
-
9
Serveer warm en geniet van je gezonde maaltijd!
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in