Een recept van
Marjolein Laval
Parelcoouscous met Zalm, Gegrilde Groenten en Mango
Een heerlijke, goed gevulde zomerse salade met parelcouscous, zalm, gegrilde groenten en mango. Perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. Deze salade is vol van smaak en kleur, ideaal voor warme dagen.
Ingrediënten
-
300 gr.parelcouscous
-
350 gr.zalm
-
1 stuksmango
-
50 gr.feta
-
1 stuksmais
-
1 stukscourgette
-
1 stukspunt paprika
-
0.5 stuksrode ui
-
1 stuksavocado
-
2 elolijfolie
-
1 elchilisaus
-
1 elras el hanout
-
1 tlknoflookpoeder
-
naar smaakpeper
-
naar smaakzout
-
naar smaakverse koriander
-
naar smaakchilivlokken
Aan de slag
-
1
Kook de parelcouscous volgens de verpakking.
-
2
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
3
Snijd de punt paprika en courgette en verdeel dit op een bakplaat.
-
4
Voeg wat olijfolie, ras el hanout, peper, zout en knoflookpoeder toe en bak dit voor ongeveer 10 minuten in de oven tot ze lekker zacht zijn.
-
5
Bak in de tussentijd de zalm krokant in de pan met wat olijfolie, peper, zout en knoflookpoeder.
-
6
Als de zalm doorbakken is, voeg je nog 1 eetlepel chilisaus toe en doe dit voorzichtig over de zalm en zet het vuur dan uit.
-
7
Snijd ondertussen al het andere fruit en groenten.
-
8
Snijd de zalm ook in stukjes.
-
9
Als de groenten klaar zijn, voeg je alle ingrediënten in een kom en meng alles goed door elkaar.
-
10
Top af met wat verse koriander, wat ras el hanout kruiden en eventueel wat chilivlokken.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in