Ravioli ai funghi met pancetta & cantharellen

Aan de slag

1. 1

   Bak 100 g pancetta krokant in een ruime pan en haal uit de pan.

2. 2

   Bak in hetzelfde vet 150 g cantharellen en 200 g boschampignons op hoog vuur goudbruin.

3. 3

   Kruid met peper en voeg eventueel een klein klontje boter toe.

4. 4

   Kook ondertussen 250 g ravioli ai funghi volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. 5

   Zet het vuur bij de champignons wat lager en voeg 150 ml room toe.

6. 6

   Laat enkele minuten zachtjes inkoken en roer er 30 g fijngeraspte Parmezaanse kaas door.

7. 7

   Voeg een klein scheutje pastawater toe als de saus te dik wordt.

8. 8

   Proef en kruid met peper en eventueel een beetje zout.

9. 9

   Schep de ravioli voorzichtig door de romige champignonsaus.

10. 10

    Verdeel over twee borden en werk af met de krokante pancetta en cantharellen. Werk af met peterselie.