Een recept van
Roostaste
Pompoen-Orzo met Coquille & Stracciatella
Dit gerecht brengt de herfst op een bord met romige pompoen-orzo, krokante salie, geroosterde pompoenpitten, stracciatella en perfect gebakken coquilles. Een smaakvolle combinatie die zowel voedzaam als elegant is, perfect voor een gezellige maaltijd.
Ingrediënten
-
600 gr.pompoen
-
250 gr.orzo
-
1 stukssjalo
-
2 stukstenen knoflook
-
100 mlwitte wijn
-
500 mlbouillon
-
100 mlroom
-
50 gr.Parmezaan
-
150 gr.stracciatella
-
6 stukscoquilles
-
1 elolijfolie
-
1 snufjepeper
-
1 snufjezout
-
1 snufjenootmuskaat
-
1 handjesalie
-
1 handjepompoenpitten
Aan de slag
-
1
Rooster de pompoen met olijfolie, peper, zout en nootmuskaat op 200°C.
-
2
Houd wat blokjes pompoen apart en blend de rest met room tot een gladde saus.
-
3
Fruit de sjalot en knoflook, bak de orzo kort mee en blus af met witte wijn.
-
4
Voeg bouillon toe en laat garen.
-
5
Voeg halverwege de pompoenblokjes toe en kook de orzo op het einde nog even in de pompoensaus.
-
6
Roer de Parmezaan erdoor.
-
7
Bak de salie krokant en rooster de pompoenpitten.
-
8
Bak de coquilles in een gloeiend hete pan ±2 minuten per kant.
-
9
Afmaken met stracciatella, coquille, pompoenpitten, krokante salie en eventueel pecannoten.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in