Courgette pasta met spek en crumble

Aan de slag

1. 1

   Kook de pasta volgens de verpakking.

2. 2

   Bak de spekjes krokant in een pan en zet apart.

3. 3

   Rasp de courgettes, snipper de sjalotjes fijn en snijd eventueel wat knoflook. Hak ook de amandelen grof.

4. 4

   Bak de sjalotjes (en eventueel de knoflook) in een beetje olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg de geraspte courgette toe en bak dit kort mee.

5. 5

   Verwarm in een andere pan wat olijfolie en bak het paneermeel of de panko samen met de amandelen tot het goudbruin en krokant is. Zet apart.

6. 6

   Voeg de kookroom toe aan het courgettemengsel. Roer de Parmezaanse kaas erdoorheen tot je een romige saus krijgt.

7. 7

   Voeg de pasta en spekjes toe en meng alles goed samen.

8. 8

   Verdeel de pasta over de borden en maak af met de krokante amandelcrumble.