Een recept van
Simpelvegetarisch
Rode curry met zoete aardappelen
Deze rode curry met zoete aardappelen en kikkererwten is een milde, voedzame maaltijd die snel te bereiden is. Het gebruik van kant-en-klare rode currypasta maakt het extra gemakkelijk. Serveer met rijst of naanbrood voor een heerlijk comfort food gerecht.
Ingrediënten
-
300 gr.zoete aardappelen
-
400 gr.kikkererwten
-
1 stukstomaat
-
1 stuksui
-
200 mlkokosmelk
-
95 gr.rode curry pasta
-
2 elolie
-
7 gr.koriander
Aan de slag
-
1
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
-
2
Snijd de ui in halve ringen en de tomaat in blokjes.
-
3
Verwarm de olie in een hapjespan en roerbak de aardappelblokjes en de ui 2 minuten.
-
4
Zet de warmtebron laag en voeg de tomatenblokjes toe.
-
5
Laat het 2 minuten pruttelen met deksel op de pan.
-
6
Voeg de kokosmelk en de rode currypasta toe en meng goed door elkaar.
-
7
Breng het aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
-
8
Spoel de kikkererwten met water en laat ze uitlekken.
-
9
Voeg de kikkererwten toe en voeg eventueel wat water toe als de saus te dik is.
-
10
Verwarm het een paar minuten door.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in