Romige pompoensoep

Aan de slag

1. 1

   Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd in kleinere, gelijke stukken (schil laten zitten). Snijd de wortel in dunne plakjes en de rode ui in parten. Laat de knoflook in de schil.

2. 2

   Verdeel alle groenten over de airfryermandjes. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met kaneel, nootmuskaat, tijm, zout en peper.

3. 3

   Rooster 20–30 min op 180°C tot de groenten zacht en licht geroosterd zijn. Schep tussendoor om en controleer de gaarheid. Haal de knoflook er eerder uit als deze te donker wordt.

4. 4

   Schep het vruchtvlees van de pompoen uit de schil en druk de knoflook uit de velletjes. Doe alles in een soeppan met de bouillon en kookroom. Laat 5–10 min zachtjes koken.

5. 5

   Pureer de soep glad, voeg de balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel extra bouillon toe als de soep te dik is.

6. 6

   Serveer met geroosterde pompoenpitten, eventueel wat chilivlokken en kookroom. Lekker met geroosterd brood met mozzarella!

Ook uit de oven

1. 7

   Je kunt de groenten ook in de oven roosteren. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze ongeveer 30–40 minuten op 180°C hetelucht. Schep halverwege om en controleer of alle groenten zacht zijn. Ga daarna verder met het recept vanaf het verwijderen van de pompoenschil.