Een recept van
Manon
Rode kipcurry met kokosmelk en groenten
Een makkelijke curry die je in één pan bereidt. Cashewnoten en fijngesneden lente-ui zorgen voor een smaakvolle afwerking. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Kan je zo eten (als je low carb wil) of met rijst!
Ingrediënten
-
500 gr.kipfilet
-
400 mlkokosmelk
-
1 stukspotje rode currypasta
-
1 stuksbroccoli
-
300 gr.wokmix
-
60 gr.Geroosterde cashewnoten
-
1 elolijfolie
-
naar behoeftelente-ui
Aan de slag
-
1
Verhit de olijfolie in een diepe pan. Voeg de rode currypasta toe en bak ongeveer 1 minuut aan zodat de aroma's vrijkomen.
-
2
Giet de kokosmelk erbij en roer tot de currypasta volledig is opgelost. Breng zachtjes aan de kook.
-
3
Snijd de kipfilet in stukken en voeg ze rauw toe aan de currysaus. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
-
4
Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg ze toe. Laat 5 à 7 minuten meegaren. Voeg tijdens de laatste 3 à 5 minuten ook de wokgroenten toe. Controleer of de kip volledig gaar is.
-
5
Schep de curry in diepe borden en werk af met cashewnoten en fijngesneden lente-ui.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in