Een recept van
Benjamin De Cock
Lasagne met aubergine en rode pesto 🌿🍅🍆
Een hartige, rijkgevulde lasagne met gehakt, zachte gegrilde aubergine, verse spinazie en rode pesto. De romige tomaten-groentesaus wordt afgewisseld met lasagnebladen en afgemaakt met goudbruin gesmolten mozzarella en eventueel Parmezaanse kaas. Verse basilicum en oregano geven het gerecht een kruidige, frisse afronding.
Ingrediënten
-
500 gr.gehakt
-
2 stukswortels
-
3 stuksrode uien
-
3 teenknoflook
-
2 stuksaubergines
-
400 gr.verse spinazie
-
150 gr.rode pesto
-
250 gr.tomatensaus
-
200 mlroom
-
200 gr.geraspte mozzarella
-
naar behoeftelasagnebladen
-
1 tlpeper
-
1 tlzout
-
1 tlpaprikapoeder
-
naar behoefteverse basilicum
-
naar behoefteverse oregano
-
naar behoefteolijfolie
-
naar behoefteParmezaanse kaas
Aan de slag
-
1
Snijd de aubergines in dunne plakjes, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Grill ze 20 minuten op 180 graden in de oven tot ze zacht en licht gekleurd zijn.
-
2
Snijd de rode uien, wortels en knoflook fijn en stoof ze aan in een scheutje olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het aan. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.
-
3
Voeg de gewassen verse spinazie toe en laat deze slinken. Voeg daarna de tomatensaus en rode pesto toe.
-
4
Voeg de room, een takje verse basilicum en oregano toe. Laat het geheel een uur rustig pruttelen.
-
5
Neem een ovenschaal en begin met een laagje gehakt-groentesaus. Leg daarop lasagnebladen, gevolgd door een laag gegrilde aubergine.
-
6
Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn.
-
7
Verdeel de geraspte mozzarella over de ovenschaal en werk eventueel af met Parmezaanse kaas.
-
8
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 180 graden tot de kaas goudbruin is en de lasagne volledig gaar is.
-
9
Werk af met verse basilicum en oregano. Laat de lasagne enkele minuten rusten voor het serveren.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in