Frambozenmousse met limoen-frambozencoulis en witte chocoladeslagroom ✨️🎄🎅

Aan de slag

Voor de frambozencoulis

1. 1

   Doe de diepvriesframbozen samen met de suiker in een kookpot.

2. 2

   Verwarm op een zacht vuur tot de frambozen volledig zacht zijn en de suiker opgelost is.

3. 3

   Mix glad en duw de coulis door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen.

4. 4

   Weeg 250 g coulis af voor de mousse. Houd de rest apart voor de afwerking van de glaasjes en het maken van de chocoladeslagroom.

5. 5

   Meng wat fijngeraspte limoenschil door de resterende coulis en laat afkoelen.

Voor de frambozenmousse

1. 6

   Week de gelatineblaadjes in koud water.

2. 7

   Verwarm de afgewogen 250 g frambozencoulis opnieuw lichtjes.

3. 8

   Knijp de gelatine uit en los op in de warme coulis. Laat afkoelen tot lauw.

4. 9

   Klop de slagroom lobbig op en spatel voorzichtig door de frambozencoulis.

5. 10

   Verdeel de mousse over de glaasjes en laat opstijven in de koelkast.

Voor de witte chocoladeslagroom

1. 11

   Hak de witte chocolade fijn en doe in een kom.

2. 12

   Verwarm een deel van de room samen met het merg van het vanillestokje.

3. 13

   Giet de warme room over de chocolade, roer tot een glad mengsel en laat 1 uur afkoelen.

4. 14

   Voeg de resterende koude room toe en meng goed.

5. 15

   Verdeel het mengsel in twee gelijke delen en meng 1 el overgebleven coulis door één deel om het roze te maken.

6. 16

   Dek af en laat bij voorkeur een nacht opstijven in de koelkast.

7. 17

   Haal beide chocolademengsels na het opstijven uit de koelkast en klop ze op tot een stevige, luchtige slagroom.

8. 18

   Verdeel de slagroom over twee spuitzakjes.

De glaasjes afwerken

1. 19

   Verdeel de limoen-frambozencoulis over de opgesteven mousse.

2. 20

   Spuit kleine toefjes witte en roze chocoladeslagroom afwisselend boven op de coulis in de vorm van een kerstboom.