Een recept van
Benjamin De Cock
Balletjes in een romige kerstomatensaus met champignons🍅🍄🟫🌿
Sappige gehaktballetjes worden geserveerd in een fluweelzachte saus van kerstomaatjes, room en Parmezaanse kaas. Tijm en rozemarijn geven de saus een aromatische diepte, terwijl verse basilicum en een scheutje olijfolie voor een frisse afwerking zorgen. Een hartig en gezellig gerecht voor het hele gezin.
Ingrediënten
Voor de balletjes
-
800 gr.gemengd gehakt
-
1 stuksei
-
2 elpaneermeel
-
1 teenlook, fijngehakt
-
2 elgeraspte Parmezaan
-
1 tlgedroogde oregano
-
naar smaakpeper
-
naar smaakzout
-
naar behoefteolijfolie
Voor de saus
-
550 gr.kerstomaatjes
-
1 stuksrode ui, fijngesneden
-
2.5 teenlook, fijngesneden
-
250 gr.champignons
-
1 eltomatenpuree
-
2 takjetijm
-
1 takjerozemarijn
-
150 mlroom
-
2 elgeraspte Parmezaan
-
naar smaakverse basilicum
-
1 scheutjeolijfolie
-
naar smaakpeper
-
naar smaakzout
-
1 snufjesuiker, eventueel
Aan de slag
-
1
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, look, Parmezaan, oregano, peper en zout. Rol er kleine balletjes van en zet ze opzij.
-
2
Bak de fijngesneden rode ui ongeveer 5 minuten in dezelfde pan. Voeg de look toe en bak kort mee.
-
3
Voeg de kerstomaatjes, tijm en rozemarijn toe en kruid met peper en zout. Laat 15-20 minuten zachtjes garen en duw de tomaatjes regelmatig kapot. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog even pruttelen.
-
4
Verwijder de takjes tijm en rozemarijn en mix de saus glad met een staafmixer. Voeg de room toe en laat 3-5 minuten zachtjes pruttelen. Proef en kruid eventueel bij met peper, zout of een klein snufje suiker.
-
5
Leg de balletjes in de saus en laat ze op laag vuur zachtjes garen, zodat ze de smaken kunnen opnemen.
-
6
Roer op het einde de Parmezaan door de saus. Werk af met verse basilicum, extra Parmezaan en een scheutje olijfolie.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in