Een recept van
Dineanddrizzle
Zelfgemaakte kipgrillworst met kaas
Deze zelfgemaakte kipgrillworst combineert sappige kippendijen met blokjes kaas en groene en rode peper. Het kipmengsel wordt rustig gegaard in heet water, daarna bestreken met Franse mosterd en bedekt met een kruidige paprikarub. Een korte grillsessie in de oven zorgt voor een goudbruine, licht krokante buitenkant. Laat de worst opstijven en snijd hem in plakken.
Ingrediënten
Voor de kipgrillworst
-
300 gr.kippendijen
-
50 gr.jong belegen kaas
-
7.5 gr.maïzena
-
1 tl
-
0.5 stuksgroene peper
-
0.5 stuksrode peper
Kruiden voor door het vlees
-
1 tlfijn zout
-
0.5 tlgemalen witte peper
-
0.5 tluienpoeder
-
0.5 tlknoflookpoeder
-
0.5 tlgemalen gember
-
0.5 tlgemalen foelie of nootmuskaat
-
1 snufjegemalen kardemom
-
1 elgerookt paprikapoeder
Mosterdlaag en kruidenrub voor de buitenkant
-
2 tl
-
2 elpaprikapoeder
-
0.5 tlkorianderpoeder
-
1 tluienpoeder
-
1 tlknoflookpoeder
-
1 tlbruine basterdsuiker
-
1 tlversgemalen zwarte peper
Aan de slag
-
1
Snijd de kippendijen in kleinere stukken en maal ze fijn in een keukenmachine of hakmolen. Zorg ervoor dat het vlees goed koud blijft tijdens het malen.
-
2
Voeg de maïzena, Franse mosterd en alle kruiden voor het vlees toe. Meng alles goed door elkaar totdat je een stevig en licht plakkerig kipmengsel krijgt.
-
3
Snijd de kaas in kleine blokjes. Verwijder eventueel de zaadlijsten uit de pepers en snijd ze fijn. Meng de kaas en pepers gelijkmatig door het kipmengsel.
-
4
Vorm het mengsel tot een stevige, gelijkmatige worst. Verpak deze strak in vershoudfolie.
-
5
Verwarm een ruime pan met water tot ongeveer 80–85 °C. Laat het water niet koken. Leg de verpakte worst voorzichtig in het hete water en laat deze ongeveer 45–60 minuten rustig garen.
-
6
Haal de worst uit het water en laat hem afkoelen. Verwijder de verpakking zodra dat veilig kan en leg de worst vervolgens ongeveer 1 uur in de koelkast, zodat hij goed kan opstijven.
-
7
Bestrijk de afgekoelde worst rondom met een dun laagje Franse mosterd.
-
8
Meng alle ingrediënten voor de buitenrub en verdeel het kruidenmengsel gelijkmatig over de worst.
-
9
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de worst op een met bakpapier beklede bakplaat en grill hem ongeveer 8–12 minuten, totdat de buitenkant mooi goudbruin en licht krokant is.
-
10
Laat de worst kort rusten voordat je hem in plakken snijdt.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in