Een recept van
Benjamin De Cock
Vleesbrood met cranberries, butternutcrème en hasselback-krieltjes 🌿🍁
Een hartig en sappig gehaktbrood van kalfs-varkensgehakt, gevuld met cranberries, groenten en kruiden en omwikkeld met ontbijtspek. Serveer het met romige butternutcrème en goudbruine, krokante hasselback-krieltjes voor een verwarmende herfstmaaltijd.
Ingrediënten
Voor het gehaktbrood
-
1250 gr.kalfs-varkensgehakt
-
1 stukswortel, in fijne brunoise
-
1 stuksrode ui, fijngesneden
-
1 teenknoflook, fijngesneden
-
1 handjegedroogde cranberries
-
1 stuksei
-
2 elpaneermeel
-
1 elgraanmosterd
-
150 gr.ontbijtspek
-
naar smaakfijngehakte peterselie, rozemarijn en tijm
-
naar smaakpeper
-
naar smaakzout
Voor de butternutcrème
-
1 stuksbutternut
-
1 stukswortel
-
naar smaakverse rozemarijn en tijm
-
naar behoefteolijfolie
-
1 tlcurrypoeder
-
100 mlroom
-
naar smaakpeper
-
naar smaakzout
Voor de hasselback krieltjes
-
1 kgkrieltjes
-
naar behoefteolijfolie
-
1 teenknoflook
-
naar smaakverse rozemarijn
-
naar smaakpeper
-
naar smaakzout
Aan de slag
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de butternut en wortel in stukken en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en voeg rozemarijn, tijm, currypoeder, peper en zout toe. Rooster ongeveer 1 uur tot de groenten volledig zacht zijn.
-
2
Verwijder de kruiden, voeg de room toe en mix alles glad tot een romige crème. Kruid eventueel nog bij.
-
3
Meng het gehakt met de wortel, rode ui, knoflook, cranberries, het ei, paneermeel, graanmosterd, peterselie, rozemarijn, tijm, peper en zout.
-
4
Vorm het gehakt tot een mooi brood en bedek de bovenkant met het ontbijtspek.
-
5
Plaats de Typhur Sync Dual in het dikste gedeelte van het gehaktbrood en bak tot het een kerntemperatuur van circa 75°C heeft bereikt (ongeveer 80 minuten).
-
6
Snijd ondertussen de krieltjes in hasselback-stijl. Kruid met olijfolie, knoflook, rozemarijn, peper en zout. Voeg de krieltjes het laatste half uur toe bij het gehaktbrood en bak ze mee tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
-
7
Laat het gehaktbrood kort rusten, snijd in mooie plakken en serveer met de butternutcrème en krieltjes.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in