Een recept van
Glitz4Food
Pastinaaksoep met pesto
Een romige, zachte soep van pastinaak, ui en knoflook, gekookt in bouillon en glad gepureerd. Groene pesto wordt er vlak voor het serveren overheen geschept voor een kruidige, frisse smaak. Een verwarmend gerecht dat eenvoudig te bereiden is als lunch of voorgerecht.
Ingrediënten
-
500 gr.pastinaken
-
1 stuksgrote ui
-
1 teenknoflook
-
2 stukskippen- of groentebouillonblokjes
-
850 mlwater
-
1 blaadjelaurier
-
1 stuksklontje roomboter
-
4 elgroene pesto
-
naar smaakpeper
-
naar smaakzout
Aan de slag
-
1
Verhit de roomboter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook aan tot ze glazig zijn. Voeg de blokjes pastinaak toe en bak kort mee.
-
2
Doe de bouillon in de pan bij de pastinaak en voeg het laurierblaadje toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot de pastinaak goed zacht is.
-
3
Haal de pan van het vuur en verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige structuur. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
-
4
Schep de warme soep in een kom en doe er wat pesto overheen.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in