Gecarameliseerde witlof met Catalaanse worst

Aan de slag

1. 1

   Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en spoel ze af.

2. 2

   Verhit bakboter in een wok of hapjespan en bak de ongekookte aardappelblokjes op hoog vuur aan. Voeg zodra ze kleur krijgen een scheut water toe en laat dit droogkoken. Bak de aardappelen zo krokant als je wilt.

3. 3

   Snijd ondertussen de witlof, ui en champignons.

4. 4

   Verwijder de velletjes van de Catalaanse worst.

5. 5

   Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak de worst rul. Haal de gare worst uit de pan en zet apart.

6. 6

   Voeg in hetzelfde bakvet een klontje boter toe. Bak de witlof tot deze slinkt en kleur krijgt.

7. 7

   Voeg de ui en champignons toe en bak ze kort op hoog vuur. Voeg de paprikapoeder en tijm toe en bak ongeveer 5 minuten mee.

8. 8

   Voeg de honing toe zodra het geheel mooi op kleur is. Doe kort daarna de Catalaanse worst terug in de pan en warm alles goed door.