Anijskrollen

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Verkruimel de gist in een grote kom en roer die glad met de koude melk en het ei. Doe er dan de bloem, de suiker en het zout bij en meng verder tot een egaal deeg. Voeg ook de anijszaadjes toe aan het deeg. Stort het deeg uit op de werktafel en kneed 6 tot 8 minuten tot het soepel is en je een vliesje kunt trekken.

2. 2

   Kneed daarna de boter door het deeg. Je zult merken dat het deeg vrij kleverig wordt. Voeg vooral géén bloem toe, maar kneed voort tot het deeg niet meer kleeft aan de tafel. Belangrijk is dat je het deeg vaak met een krabbertje bijschraapt en in een ruimte werkt waar het niet te warm is.

3. 3

   Laat het deeg afgedekt een half uur rusten.

4. 4

   Bekleed een bakplaat met bakpapier.

5. 5

   Weeg 12 porties van ongeveer 40 gram af.

6. 6

   Rol de porties 12 cm lang en maak er een knoop van. Dit doe je als volgt: leg de reep gekruist over elkaar (zoals het Griekse alfa teken). Plooi het bovenste uiteinde onder het deeg en steek het door het midden tot het erboven uit komt.

7. 7

   Leg alle 12 deegbolletjes op de bakplaat.

8. 8

   Laat ze een uur rijzen (afgedekt).

9. 9

   Verwarm de oven voor op 225 °C (boven- en onder warmte).

10. 10

    Bestrijk de krollen met het los geklopte ei en bak ze 7 tot 8 minuten in een oven van 225 °C.

11. 11

    Laat ze daarna afkoelen op een rooster.

12. 12

    Je eet deze krollen als volgt: Snij ze open, smeer er rijkelijk roomboter op en beleg met 2 speculaasjes.

13. 13

    Bron: Wereld Bakboek - Stefan Elias