Appel speculaas tulband

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte).

2. 2

   Vet een tulbandvorm in met boter en bestuif deze met bloem of paneermeel.

Amandelspijs

1. 3

   Vermaal de amandelen met de suiker in de foodprocessor tot een kleverige massa.

2. 4

   Voeg de limoenrasp en (een deel van) het ei toe en meng nogmaals goed. Voeg eventueel ook de rest van het ei nog toe, tot je vindt dat de spijs de juiste dikte heeft.

Cakebeslag

1. 5

   Doe de amandelspijs, boter, basterdsuiker, citroenrasp en zout in een kom en klop het geheel romig.

2. 6

   Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag.

3. 7

   Meng de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven het beslag.

4. 8

   Spatel de bloem er in delen voorzichtig door.

Vulling

1. 9

   Meng de appelstukjes met 2 eetlepels bloem en schep ze door het beslag.

2. 10

   Doe het mengsel in de vorm en bak de tulband in 60 tot 75 minuten gaar.

3. 11

   Prik aan het eind van de baktijd met een satéprikker in de tulband om te controleren of hij gaar is.

4. 12

   Laat de tulband 5 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster.

5. 13

   Laat de tulband helemaal afkoelen.

6. 14

   Bron: Rutger Bakt