Bagels

Aan de slag

1. 1

   Doe de bloem, gist, suiker en het zout in de kom van je keukenrobot. Zorg ervoor dat gist en zout niet rechtstreeks op elkaar liggen.

2. 2

   Voeg het lauwwarme water en de honing toe. Kneed ongeveer 8 tot 10 minuten tot een glad en elastisch deeg.

3. 3

   Vorm het deeg tot een bol, leg in een licht ingevette kom en dek af. Laat ongeveer 1 uur rijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.

4. 4

   Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken van ongeveer 105 g. Vorm ieder stukje tot een strak bolletje.

5. 5

   Maak met je duim een gat in het midden en rek dit voorzichtig uit tot ongeveer 3 à 4 cm.

6. 6

   Leg de bagels op bakpapier, dek losjes af en laat nog 20 tot 30 minuten rusten.

7. 7

   Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte en breng een ruime pan water met een eetlepel honing zachtjes aan de kook.

8. 8

   Laat de bagels voorzichtig in het water zakken. Kook ze ongeveer 30 seconden per kant en haal ze met een schuimspaan uit het water.

9. 9

   Leg de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met losgeklopt ei en strooi er royaal sesamzaad over.

10. 10

    Bak de bagels ongeveer 18 tot 22 minuten op 220 °C, tot ze mooi goudbruin zijn.

11. 11

    Laat afkoelen op een rooster.