Een recept van
Mila Kooiker
Foodfluencer
Banitsa
Banitsa – een geliefd traditioneel Bulgaars gebak, gemaakt van dun uitgerekt deeg en gepekelde witte kaas als hoofdingrediënten. Dit gebak dateert uit de tijd van de oude Thraciërs. De moderne vorm ontstond tijdens het Ottomaanse Rijk, toen technieken zoals dun, gelaagd deeg werden geïntroduceerd. Traditioneel wordt de vulling van witte kaas in dun deeg gewikkeld en vervolgens in de bakvorm tot een ronde vorm gelegd. Hier snijden we het iets anders en maken we het meer zoals een gelaagd deeg. Heel vaak bevat de vulling ook bladgroenten, zoals spinazie. In dit recept heb ik verse daslookbladeren gebruikt – een echte lentegroente, die gelukkig op dit moment van het jaar verkrijgbaar is.
Ingrediënten
-
1000 gr.witte pekelkaas (zoals Feta, bijvoorbeeld)
-
200 gr.volle zure room
-
2 stuksgrote eieren
-
1 stuksgrote bos daslookbladeren
-
9 velfilodeeg
-
100 gr.gesmolten boter
-
1 stuksei, geklopt, voor het eierstrijksel
-
1 elmelk, voor het eierstrijksel
-
naar smaakvers gemalen zwarte peper
Aan de slag
-
1
Verkruim de witte kaas met je handen in een kom.
-
2
Voeg zure room en eieren toe en meng alles samen.
-
3
Voeg gehakte daslookbladeren toe, meng met de kaasvulling en kruid met zwarte peper.
-
4
Verdeel de vulling in 3 delen.
-
5
Smeer de bakvorm in met wat olie of ander vet.
-
6
Bestrijk 1 vel filodeeg met gesmolten boter en bedek met een ander vel. Gebruik in totaal 3 vellen voor de onderste laag.
-
7
Bekleed de bakvorm met de eerste deeglaag en verspreid het eerste deel van de vulling eroverheen.
-
8
Herhaal de vorige stappen met elke laag.
-
9
Bestrijk de bovenste laag van het deeg met het eierstrijksel.
-
10
Bedek de bakvorm met aluminiumfolie en bak 30 minuten op 180 °C op het onderste ovenrooster.
-
11
Verhoog de oventemperatuur tot 200 °C, verplaats de bakvorm naar het middelste rooster, verwijder de folie en bak nog 20 minuten.
-
12
Serveer banitsa warm of koud.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in