Bavarois met Geitenkaas en Aardbeiensaus

Ingrediënten

• 600 ml
  slagroom
• 1 stuks
  vanillestokje
• 125 gr.
  witte chocolade
• 75 gr.
  verse zachte geitenkaas
• 2 blaadjes
  gelatine
• 100 gr.
  suiker
• 250 gr.
  verse aardbeien
• 1 stuks
  citroen

Aan de slag

1. 1

   Week de gelatineblaadjes in koud water.

2. 2

   Verwarm 100 ml slagroom met het opengesneden vanillestokje en voeg de witte chocolade toe. Laat al roerend smelten.

3. 3

   Roer de geitenkaas door het mengsel. Haal de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en los deze op in het warme mengsel.

4. 4

   Verwijder het vanillestokje, schraap het merg eruit en voeg het toe aan het mengsel. Laat afkoelen.

5. 5

   Klop de resterende slagroom lobbig en spatel dit door het chocolademengsel zodra het begint te geleren.

6. 6

   Schep het mengsel in vormpjes en laat ongeveer 3 uur opstijven in de koelkast.

7. 7

   Voor de aardbeiensaus: verwarm 100 ml water met de suiker tot deze is opgelost. Pureer de aardbeien en meng deze met de suikerstroop en citroensap.

8. 8

   Dompel de vormpjes kort in heet water, stort de bavarois op een bord, giet de aardbeiensaus eromheen en garneer met vers fruit.