Boerenkoolstamppot met Caribisch Stoofvlees

Ingrediënten

• 500 gr.
  boerenkool
• 1000 gr.
  kruimige aardappels
• 500 gr.
  riblappen
• 60 gr.
  Ketjap Medja No.1
• 20 gr.
  Oestersaus
• 15 gr.
  Bruine Basterdsuiker
• 1 tl
  Sambal Badjak
• 2 tl
  Djahe
• 2 stuks
  grote tenen knoflook
• 1 stuks
  grote ui
• 1 stuks
  tomaat
• 1 stuks
  blokje runderbouillon
• 1 tl
  zoete paprikapoeder
• 1 tl
  Five Spices poeder
• 1 stengel
  Sereh
• 1 el
  olie of boter

Aan de slag

1. 1

   Snijd de riblappen in blokjes van ongeveer 2-3 cm.

2. 2

   Meng in een grote kom de Ketjap, Oestersaus, Bruine Basterdsuiker, sambal, Djahe, geperste knoflook, gesnipperde ui, blokjes tomaat, verkruimeld runderbouillonblokje, zoete paprikapoeder, en Five Spices poeder.

3. 3

   Verhit olie of boter in een pan en bak het vlees rondom bruin aan in porties.

4. 4

   Doe het aangebraden vlees over in de slowcooker.

5. 5

   Giet de overgebleven marinade bij het vlees en voeg de gekneusde stengel sereh toe.

6. 6

   Zet de slowcooker 6 uur op de ‘LOW’ stand.

7. 7

   Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken.

8. 8

   Breng de aardappels in een ruime pan met water en wat zout aan de kook.

9. 9

   Voeg na ongeveer 10 minuten de boerenkool toe en kook tot alles gaar is (ca. 15-20 minuten).

10. 10

    Giet het water af en stamp de aardappels en boerenkool tot een stamppot.

11. 11

    Voeg eventueel een klontje boter of een scheutje melk toe en proef op zout.

12. 12

    Schep de boerenkoolstamppot op de borden en lepel het stoofvlees erover.