Een recept van
Mila Kooiker
Foodfluencer
Bolletje Proteïne Beschuit Eggs Benedict
Eggs Benedict is een tijdloze brunchklassieker, geliefd om de rijke combinatie van zacht gepocheerde eieren, romige Hollandaise saus, hartige ham en een knapperige basis. Deze versie geeft het gerecht een frisse twist met spinazie en serranoham, waardoor het een elegant maar toch comfortabel recept wordt dat perfect is voor een speciaal ontbijt, brunch of een lichte lunch. Als knapperige basis gebruikte ik Proteïne Beschuit van Bolletje. En dat werkte prachtig.
Ingrediënten
-
120 gr.ongezouten roomboter
-
0.5 stukscitroen, sap
-
2 stukseidooiers
-
6 stuks
-
300 gr.verse spinazie
-
6 stuksplakjes serranoham
-
6 stuksgepocheerde eieren
-
1 elongezouten roomboter
-
naar smaakversgemalen zeezout
-
naar smaakwitte peper
-
naar smaakzwarte peper
-
naar behoefteverse fijngehakte peterselie of dragon
Aan de slag
-
1
Klop het citroensap en de eidooiers au bain-marie op laag vuur tot de dooiers dik, luchtig en zijdezacht zijn.
-
2
Haal de kom van de au bain-marie en voeg geleidelijk de gesmolten boter toe terwijl je voortdurend blijft kloppen.
-
3
Breng op smaak met zout en witte peper.
-
4
Smelt de boter in een pan en laat de spinazie hierin kort smoren.
-
5
Breng de spinazie op smaak met zout en peper.
-
6
Verdeel de spinazie over 6 beschuiten.
-
7
Leg op elk beschuit een plakje serranoham en daarop een gepocheerd ei.
-
8
Schenk de Hollandaise saus over elk ei, garneer eventueel met verse fijngehakte kruiden en serveer direct.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in