Breugheltaart

Aan de slag

Gistdeeg

1. 1

   Meng bloem, gist, suiker en zout.

2. 2

   Voeg melk en ei toe en kneed.

3. 3

   Kneed daarna de boter erdoor tot een soepel deeg.

4. 4

   Laat het deeg ongeveer 45 tot 60 minuten rijzen.

5. 5

   Rol het deeg vrij dun uit (ongeveer 3 mm) en bekleed een ingevette lage taartvorm, met losse bodem.

6. 6

   Bestrijk de bodem van het deeg met een dun laagje abrikozenconfituur.

7. 7

   Verdeel de volledig afgekoelde appelvulling erover.

Appelvulling

1. 8

   Snijd ⅔ deel van de appels in kleine blokjes en ⅓ deel laat je wat grover.

2. 9

   Doe ze met suiker, citroensap en kaneel in een pan.

3. 10

   Laat ongeveer 10 tot 15 minuten zacht garen (zonder extra water).

4. 11

   Laat daarna zonder deksel verder uitdampen tot een dikke appelcompote.

5. 12

   Roer de rozijnen erdoor en laat volledig afkoelen.

En dan die Breughel-bovenkant 😍

1. 13

   Meng de amandelschilfers met het onopgeklopte eiwit en de suiker.

2. 14

   Verdeel de amandelen losjes over de appel en strooi er de grove suiker over.

3. 15

   Verwarm de oven voor op 180 ºC (boven- en onderwarmte).

4. 16

   Bak de taart ongeveer 35 tot 40 minuten op 180 ºC (boven- en onderwarmte).

5. 17

   Leg eventueel aluminiumfolie over de amandelen als ze te snel donker worden.

6. 18

   Verwijder na ongeveer 15 minuten de rand van de vorm en laat afkoelen.

7. 19

   Bestrijk de rand van de taart licht in met abrikozenconfituur.

8. 20

   Optioneel: Bestuif de bovenkant licht met bloemsuiker.