Bruine bonensalade met spek

Aan de slag

Dressing

1. 1

   Halveer de sinaasappel en pers deze uit.

2. 2

   Roer een dressing van het sap van de sinaasappel, de olijfolie en honing en breng op smaak met peper en zout.

Salade

1. 3

   Giet de bruine bonen af, spoel ze af en laat uitlekken.

2. 4

   Verhit een koekenpan op een middelhoge stand en bak het ontbijtspek in 5 minuten krokant.

3. 5

   Laat het spek afkoelen op keukenpapier en snijd in stukjes van 4 centimeter.

4. 6

   Giet de dressing in de koekenpan en kook deze een beetje in.

5. 7

   Halveer de tomaatjes en snijd de bosuitjes in schuine ringen.

6. 8

   Meng de rucola met de bonen, tomaatjes en het spek, besprenkel met de dressing en bestrooi met de bosui.

Tip

1. 9

   Lekker met geroosterd brood voor een extra vullende maaltijd.

2. 10

   BRON: Boodschappenmagazine.nl Nummer 6 (Juni 2026)