Een recept van
José van den Dungen
Foodfluencer
Budino di Riso
Budino di Riso is een Italiaanse rijstpudding die een heerlijke combinatie van smaken biedt. De romige vulling van risottorijst, melk en vanille wordt omhuld door een krokant deeg. Dit gerecht is perfect als nagerecht en kan worden geserveerd met een poedersuiker topping voor een extra zoete afwerking.
Ingrediënten
Vulling
-
150 gr.risottorijst
-
100 mlwater
-
600 mlmelk
-
50 gr.boter
-
20 gr.suiker, om bij de rijst te doen
-
0.5 stuksvanillestokje, de zaadjes
-
1 stuksbiologische citroen, de schil
-
1 snufjekaneel
-
1 snufjezout
-
3 stukseidooiers
-
40 gr.suiker, om bij de eidooiers te doen
Deeg
-
1 stukseidooier
-
300 gr.bloem
-
100 gr.suiker
-
150 gr.boter
-
2 tlwater
Extra
-
12 stuksmuffinvormpjes
-
naar behoeftepoedersuiker
Aan de slag
Vulling
-
1
Doe de risottorijst met het water in een pan en kook tot het water is verdampt.
-
2
Voeg melk, boter, 20 gram suiker, vanillezaadjes, citroenschil, kaneel en zout toe en laat afgedekt 45 minuten op laag vuur sudderen.
-
3
Haal de pan van het vuur en zet hem opzij.
-
4
Meng de 3 eidooiers met 40 gram suiker in de keukenmachine tot het mengsel begint te glanzen.
-
5
Meng het eimengsel met de gekookte rijst en laat volledig afkoelen.
Deeg
-
6
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een glad deeg, wikkel ze in folie en zet ze 1 uur in de koelkast.
-
7
Vet de vormpjes in, rol het deeg uit en steek er ronde deegstukken uit.
-
8
Doe de deegstukken in de vormpjes en zet ze 30 minuten in de koelkast.
-
9
Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte).
-
10
Verdeel de risottorijst over de vormpjes en bak in de oven op het middelste rooster op 160 °C in 30-40 minuten goudbruin.
-
11
Laat de Budino di Riso wat afkoelen, haal ze uit de vormpjes en bestrooi ze met poedersuiker voor het serveren.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in