Cheesecake met blauwe bessen en amandelcrumble

Aan de slag

1. 1

   Meng de bloem, suiker, vanillesuiker, bakpoeder en de koude boter tot een kruimelig deeg.

2. 2

   Kneed kort tot een samenhangend deeg.

3. 3

   Verdeel het deeg in twee delen: ¾ voor de bodem, ¼ voor de kruimellaag.

4. 4

   Leg beide delen ongeveer 30 minuten in de koelkast.

5. 5

   Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

6. 6

   Bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier.

7. 7

   Druk ¾ van het deeg gelijkmatig uit over de bodem van de vorm.

8. 8

   Prik er enkele gaatjes in met een vork.

9. 9

   Leg een vel bakpapier op de bodem en vul met bakbonen of gedroogde peulvruchten.

10. 10

    Bak de bodem 10 tot 15 minuten blind.

11. 11

    Meng ondertussen de Philadelphia met de suiker, het vanillepuddingpoeder, de melk, de eidooier, het vanille-extract en eventueel de citroenrasp tot een glad mengsel.

12. 12

    Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door de vulling.

13. 13

    Verwijder het bakpapier met de bakbonen uit de voorgebakken bodem.

14. 14

    Verdeel de cheesecakevulling over de bodem en strooi de blauwe bessen er gelijkmatig over.

15. 15

    Meng het achtergehouden deeg met de amandelschilfers en verkruimel dit over de blauwe bessen.

16. 16

    Bak de taart nog 35 tot 40 minuten op 180°C, tot de kruimellaag mooi goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt maar in het midden nog een klein beetje wiebelt.

17. 17

    Laat de taart volledig afkoelen en zet ze daarna minstens 2 uur in de koelkast.