Een recept van
Manon
Foodfluencer
Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala is een kruidige Indiase klassieker met gemarineerde kip in een rijke tomatensaus. In dit recept komt de romige textuur niet van room, maar van geweekte en gemixte cashewnoten, die zorgen voor een volle, zachte saus. Serveer met basmatirijst en naanbrood Het gerecht vraagt wat werk en voorbereiding, maar het is het meer dan waard! Vegetarische variant: vervang de kip door bloemkool. Meng de bloemkool direct met dezelfde marinade (zonder te laten marineren) en rooster ongeveer 15 minuten op 180°C in de oven, tot de roosjes gaar en licht gekleurd zijn. Voeg daarna toe aan de saus. Pas de baktijd eventueel aan volgens de grootte van de bloemkoolroosjes. Recept voor naanbrood: https://www.recept.nl/recepten/knoflook-naanbrood
Ingrediënten
Kip
-
700 gr.kippendijen
-
120 gr.Griekse yoghurt
-
1 tlgaram masala
-
1 tlkorianderpoeder
-
0.5 tlkomijnpoeder
-
0.5 tlchilipoeder (Kashmiri)
-
0.25 tlkurkuma
-
0.5 tlzout
-
1 ellimoensap
-
1 elolie
-
1 elknoflookpasta
-
1 elgedroogde fenegriek (optioneel)
-
1 elneutrale olie (arachide olie of zonnebloem)
-
1 stukslook, fijn gesneden
Tikka Masala saus
-
2 stuksrode uien, fijn gesneden
-
400 gr.gepelde verse tomaten in kleine stukjes, passata kan ook
-
70 gr.tomatenpuree
-
3 elneutrale olie (arachide olie of zonnebloemolie)
-
50 gr.cashewnoten
-
2 tlgaram masala
-
1 elgedroogde fenegriek
-
1 elknoflookpasta
-
1 stukslook, fijngesneden
-
1 tlkorianderpoeder
-
1 tlgemberpoeder
-
1.5 tlkomijnpoeder
-
1 tlchilipoeder (Kashmiri)
-
1 tlzout
-
250 mlheet water
-
2 tlsuiker
Afwerking
-
naar smaakverse koriander of platte peterselie
-
naar smaaklimoen
Aan de slag
Voorbereiding
-
1
Meng alle ingrediënten voor de marinade met de kip, roer alles heel goed om en bedek met folie. Laat dit minstens 3 tot 6u marineren
-
2
Doe de cashewnoten in een kom en zet ze onder in een laag koud (of ijskoud) water. Laat ze minimaal 2 tot 4 uur weken, eventueel een nacht in de koelkast
Tikka Masala saus
-
3
Fruit de rode ui in de olie, voeg het zout toe. Laat de uien volledig karameliseren.
-
4
Voeg de knoflookpasta toe en laat deze een minuut meebakken.
-
5
Voeg de kruiden (alles behalve de fenegriek) toe en bak ze kort aan. Blijf goed roeren
-
6
Voeg de tomaten en tomatenpuree toe. Laat ze uitkoken op een middel-hoog vuur, tot je een dikke pasta krijgt. Dit kan even duren (ong. 30 min, bij passata zal het iets sneller gaan) en het is belangrijk om voldoende te roeren zodat het niet aanbakt.
-
7
Voeg nu kokend water toe. Roer goed, en breng aan het koken. Laat zachtjes sudderen tot de saus indikt.
-
8
Voeg de geweekte cashewnoten toe aan de saus
-
9
Mix de saus wanneer ze de gewenste dikte heeft gekregen. Voor de beste textuur gebruik je bij voorkeur een blender.
Kip grillen
-
10
Verwarm de oven op 220 graden.
-
11
Rijg de gemarineerde kip aan spiesjes.
-
12
Bak de kippenspiesjes +/- 30 min in de oven. Draai om de 10 min de spiesjes om.
Afwerken van de saus
-
13
Haal de gegrilde kip van de spiesjes en voeg ze toe aan de tikka masala saus.
-
14
Voeg de fenegriek en de suiker toe aan de saus. Voeg indien nodig extra suiker, garam masala en zout toe. Laat nog enkele minuten koken.
Serveren
-
15
Werk de saus af met verse koriander en/of peterselie
-
16
Serveer met basmatirijst en/of naanbrood Recept voor naanbrood: https://www.recept.nl/recepten/knoflook-naanbrood
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in