Chocoladecake met geroosterde ananas en roomijs

Ingrediënten

• 125 gr.
  boter
• 150 gr.
  suiker
• 1 tl
  bakpoeder
• 150 gr.
  bloem
• 1 tl
  vanille-extract
• 2 stuks
  eieren
• 50 gr.
  cacaopoeder
• 1 stuks
  verse ananas
• 250 ml
  kokosmelk
• 100 gr.
  witte basterdsuiker
• 150 gr.
  geraspte kokos
• 8 stuks
  bolletjes roomijs

Aan de slag

1. 1

   Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).

2. 2

   Doe de boter, bloem, suiker, vanille-extract en bakpoeder in de kom van een keukenmachine en laat dit langzaam mengen.

3. 3

   Voeg de eieren één voor één toe terwijl de machine blijft draaien.

4. 4

   Voeg daarna de cacaopoeder toe en meng tot een glad beslag.

5. 5

   Verdeel het beslag over 4 tot 8 cupcakevormpjes of een kleine cakevorm.

6. 6

   Bak de cakejes ongeveer 30 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker — komt deze er schoon uit, dan zijn ze gaar.

7. 7

   Laat even afkoelen op een rooster.

8. 8

   Schil de ananas en snijd deze in mooie plakken of partjes.

9. 9

   Meng in een kom de kokosmelk met de witte basterdsuiker.

10. 10

    Leg de ananasstukken in het mengsel en laat ze 5 minuten marineren.

11. 11

    Haal de ananas eruit en laat ze kort uitlekken of drogen op een rekje.

12. 12

    Verhit een bbq of grillpan en rooster de ananas tot er mooie grillstrepen ontstaan.

13. 13

    Strooi er na het grillen wat geraspte kokos overheen.

14. 14

    Plaats op elk bordje een cupcake.

15. 15

    Leg er een stuk geroosterde ananas naast.

16. 16

    Voeg twee bolletjes roomijs toe.

17. 17

    Garneer met wat extra geraspte kokos over de ananas.