Een recept van
Mila Kooiker
Choucroute
Choucroute is een traditioneel gerecht uit de Elzas, bestaande uit gestoofde zuurkool met verschillende worsten en hammen, vaak geserveerd met geroosterde zoete aardappelen. Dit gerecht is rijk aan smaak en traditie, en het plezier zit in het zelf maken en samen genieten. Serveer met scherpe mosterd voor een extra kick.
Ingrediënten
-
1000 gr.zuurkool
-
200 gr.gerookte spekreepjes
-
750 mldroge Riesling
-
1 tljeneverbessen
-
1 tlzwarte peperkorrels
-
600 gr.zoete aardappel
-
1 elolijfolie
-
1 elscherpe mosterd
-
1 handjeverse peterselie, fijn gehakt
-
naar smaakgedroogde rozemarijn
-
naar behoeftediverse worsten en hammen
Aan de slag
-
1
Bak de spekreepjes uit.
-
2
Voeg de zuurkool, Riesling, jeneverbessen en peperkorrels toe.
-
3
Dek af en laat sudderen tot de zuurkool zacht is.
-
4
Verwarm de oven op 180°C.
-
5
Meng de zoete aardappel met olijfolie, zeezout, zwarte peper en eventueel rozemarijn.
-
6
Rooster de zoete aardappel tot gaar.
-
7
Bak de worsten apart indien nodig.
-
8
Doe de zuurkool in een ovenschaal, leg de worsten en hammen erop en rooster kort zodat de smaken samenkomen.
-
9
Garneer met peterselie en serveer met zoete aardappel en mosterd.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in