Citroen Cheesecake

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Beboter een springvorm van 24 cm.

2. 2

   Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter en druk stevig op de bodem van de vorm. Bak 10-15 minuten in de oven en haal eruit.

3. 3

   Bekleed de wanden van de vorm met bakpapier en verlaag de oventemperatuur naar 140 graden Celsius.

4. 4

   Klop in een kom de ricotta en roomkaas glad. Voeg al kloppend de eieren één voor één toe, gevolgd door de suiker, citroenrasp en -sap.

5. 5

   Spatel de lemon curd of sinaasappel jam grof door het mengsel en stort in de vorm.

6. 6

   Bak de cheesecake ongeveer 1 uur in de oven op 140 graden Celsius. De buitenrand moet stevig zijn en het midden zacht.

7. 7

   Laat de cheesecake 1 uur afkoelen in de oven met de deur op een kier. Bestrijk na het afkoelen met een laagje curd of jam.