Creamy Pasta Pesto

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en bewaar een beetje van het kookvocht.

2. 2

   Snijd de courgette in dunne plakjes of schaaf deze met een kaasschaaf.

3. 3

   Snijd de kip in stukjes.

4. 4

   Bak de courgette in een pan met kruiden naar keuze (bijvoorbeeld zout, peper, knoflookkruiden en Italiaanse kruiden) tot deze goudbruin en zacht is.

5. 5

   Bak de kip in een aparte pan gaar met kruiden naar keuze (bijvoorbeeld kipkruiden).

6. 6

   Maak de saus door de cottage cheese, pesto en het citroensap te blenden tot een gladde, romige saus.

7. 7

   Meng de saus door de pasta. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om de saus wat smeuïger te maken.

8. 8

   Serveer de pasta met de gebakken courgette, kip, zongedroogde tomaten en geroosterde pijnboompitten.