Crispy buikspek bao’s met miso-sojaglaze

Ingrediënten

• 1000 gr.
  buikspek met zwoerd
• 1 el
  olie
• 1 el
  misopasta
• 2 el
  sojasaus
• 1 el
  ahornsiroop
• 1 stuks
  knoflook
• 1 tl
  geraspte gember
• 1 el
  lichte basterdsuiker
• 1 el
  Chinese kookwijn
• 1 tl
  rijstazijn
• 100 ml
  water
• 12 stuks
  bao buns
• 12 stuks
  radijs
• naar smaak
  Javaanse of gebakken uitjes
• naar smaak
  sriracha mayo

Aan de slag

1. 1

   Verhit een braadpan met wat olie. Bak de stukken buikspek rondom goudbruin — eindig met het zwoerd naar beneden.

2. 2

   Meng alle ingrediënten voor de saus en giet dit in de pan bij het buikspek.

3. 3

   Zet de pan met deksel 45 minuten in de oven op 160°C.

4. 4

   Draai het buikspek om (zwoerd naar boven) en bak nog 45 minuten met deksel.

5. 5

   Haal het deksel eraf en bak nog 20 minuten op 200°C, tot het zwoerd knapperig bubbelt.

6. 6

   Snijd in plakjes en serveer in warme bao buns met radijs, Javaanse uitjes en sriracha mayo.