Eendenborstspiesjes met Sinaasappelmarmelade

Ingrediënten

• 2 stuks
  eendenborstfilet
• 5 el
  olijfolie
• 3 el
  honing
• 3 el
  balsamicoazijn
• naar smaak
  versgemalen peper
• naar smaak
  zout
• 3 stuks
  bosuitjes
• 12 stuks
  satéstokjes
• 6 el
  sinaasappelmarmelade
• 1 scheutje
  water

Aan de slag

1. 1

   Haal de huid van de eendenborstfilets en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 cm. Bestrooi met een beetje zout.

2. 2

   Maak een marinade van olijfolie, balsamicoazijn, honing en versgemalen peper. Laat de eendenborstblokjes hierin een uur marineren.

3. 3

   Snijd de bosuitjes in de lengte en rijg ze samen met de gemarineerde eendenborstblokjes aan de satéstokjes.

4. 4

   Rooster de spiesjes 3-4 minuten in een grillpan tot ze rosé zijn.

5. 5

   Verwarm de sinaasappelmarmelade met een scheutje water in een pan en druppel de saus over de spiesjes vlak voor het serveren.