Empenadas met gehakt

Aan de slag

1. 1

   Doe voor het deeg de bloem, het zout, de eieren, het lauwwarme water en de gesmolten boter in een ruime kom.

2. 2

   Kneed met de hand of met een keukenmachine tot een soepel deeg.

3. 3

   Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur rusten op kamertemperatuur.

4. 4

   Maak ondertussen de vulling. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan.

5. 5

   Fruit de ui en knoflook glazig.

6. 6

   Voeg het gehakt toe, kruid met gerookt paprikapoeder, korianderpoeder, oregano en kurkuma en bak het rul.

7. 7

   Doe de paprika erbij en bak verder tot de groenten zacht zijn.

8. 8

   Breng op smaak met peper en zout en laat de vulling volledig afkoelen.

9. 9

   Verwarm de oven voor op 225 °C.

10. 10

    Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek er ronde cirkels uit.

11. 11

    Schep op elke cirkel ongeveer één volle eetlepel van de vulling.

12. 12

    Vouw het deeg dubbel en druk de randen stevig dicht.

13. 13

    Gebruik eventueel een vork voor een eenvoudig patroon of plooi de randjes voor de klassieke empanadavorm.

14. 14

    Leg de empanada’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei.

15. 15

    Bak ze in ongeveer 12 tot 15 minuten goudbruin en krokant.

16. 16

    Bak ze eventueel in meerdere porties.

17. 17

    Serveer warm met een sausje naar keuze.