Fluweelzachte Broccolisoep met spinazie en gorgonzola

Ingrediënten

• 2 stuks
  Ajuinen
• 3 teen
  Look
• 6 stengel
  Bleekselder
• 500 gr.
  Jonge spinazie
• 2 stuks
  Broccoli
• 2 stuks
  Wortelen
• 3 liter
  Water
• 5 stuks
  Groentenbouillonblokjes
• 1 snufje
  Zwarte Peper
• 1 handje
  Tijm
• 3 blaadje
  Laurier
• 100 gr.
  Potje Philadelphiakaas met bieslook
• naar behoefte
  Croutons
• naar behoefte
  Gorgonzola (gebrokkeld)
• 1 takje
  Verse basilicum

Aan de slag

1. 1

   Stoof de ajuinen, de teentjes look, de selderijstengels en de wortels in een grote pot met een beetje olijfolie tot ze glazig zijn.

2. 2

   Voeg broccoli toe en laat kort mee stoven.

3. 3

   Giet het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Laat 15 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Voeg spinazie en tijm toe en laat nog 5 minuten koken.

5. 5

   Mix de soep zeer fijn met een staafmixer of blender tot ze fluweelzacht is. Roer de Philadelphia erdoor voor een romige toets. Breng op smaak met peper. Serveer met croutons, gorgonzola en een takje basilicum.

6. 6

   Roer de Philadelphia erdoor voor een romige toets. Breng op smaak met peper.

7. 7

   Breng op smaak met peper.

8. 8

   Serveer met croutons, gorgonzola in stukjes gebrokkeld en een takje basilicum.