Focaccia muffins

Ingrediënten

Aan de slag

Deeg

1. 1

   Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng met de hand tot een homogeen deeg ontstaat, of kneed het deeg met een keukenmachine met deeghaak op een lage stand ongeveer 15 minuten.

2. 2

   Leg het deeg in een licht ingevette plastic schaal, dek het af en laat het 30 minuten rusten.

3. 3

   Rek het deeg uit en vouw het in totaal 3 keer met tussenpozen van 30 minuten.

4. 4

   Laat het deeg vervolgens 12-16 uur op kamertemperatuur rijpen.

5. 5

   Leg het deeg voorzichtig op een met bloem bestoven werkblad.

6. 6

   Vet de holtes van de muffinvorm royaal in met olijfolie.

7. 7

   Verdeel het deeg in stukken van ongeveer 50 gram elk en plaats deze direct in de vormpjes.

8. 8

   Spoel de olijven af, snijd ze in stukjes en druk ze in het deeg.

9. 9

   Druk lichtjes aan met je vingers en garneer met rozemarijn en een beetje olijfolie.

10. 10

    Voeg eventueel een beetje zout toe.

11. 11

    Laat het deeg 30-40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

12. 12

    Verwarm de oven voor op 250 ºC (hete lucht).

13. 13

    Plaats de muffinvorm in de oven en verlaag de temperatuur naar 230 ºC (hete lucht).

14. 14

    Bak de muffins ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

15. 15

    Haal de focaccia muffins na het bakken direct uit de vorm.

16. 16

    Bron: Einfach Backen - Marcel Paa

Tip

1. 17

   Gebruik bloem met een zo hoog mogelijk eiwitgehalte, anders wordt het deeg te zacht.

2. 18

   Spoel de olijven van tevoren af, zodat de muffins niet te zout worden.

3. 19

   Ruim voldoende olijfolie zorgt voor een knapperige, bijna gefrituurde korst.