Gehaktballetjes met pompoen-mascarponesaus en pasta

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot.

2. 2

   Fruit de ui, sjalot, knoflook, paprika en gember tot ze zacht worden.

3. 3

   Voeg de verse kruiden (oregano, tijm, rozemarijn) en de chilipeper toe en laat even meebakken zodat de aroma’s vrijkomen.

4. 4

   Doe de pompoenblokjes erbij en bak kort mee.

5. 5

   Voeg het bouillonblokje en 200ml water toe. Laat alles zachtjes pruttelen tot de pompoen gaar is (ongeveer 10 minuten)

6. 6

   Mix de saus glad met een staafmixer.

7. 7

   Roer de mosterd en mascarpone erdoor en breng op smaak met peper. Laat nog even zachtjes doorwarmen.

8. 8

   Meng in een kom het gehakt met de eidooier, verkruimelde beschuit, mosterd en peper.

9. 9

   Kneed goed door tot een homogeen mengsel en draai er balletjes van.

10. 10

    Leg de balletjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en gaar ze in de oven op 180 °C gedurende 20–25 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

11. 11

    Kook intussen de pasta in ruim water (ev. zonder zout) en giet af.

12. 12

    Serveer de saus en balletjes over de pasta.