Gele Curry met Kip en Groente🍛🥬🌶️🫑🧅🥦

Ingrediënten

• 2 stuks
  zakjes Conimex gele curry
• 300 gr.
  pandanrijst
• 2 stuks
  bosuitjes
• 500 ml
  kokosmelk light
• 400 gr.
  broccoli en bloemkool
• 400 gr.
  Chinese luxe wok
• 1 stuks
  rode paprika
• 500 gr.
  blokjes kipfilet
• 3 stuks
  teentjes knoflook
• 1 stuks
  rode peper
• 1 stuks
  witte ui
• 10 gr.
  koriander
• 1 handje
  cashewnoten
• 1 scheutje
  sambal

Aan de slag

1. 1

   Snijd de ui en knoflook klein en fruit deze aan. Snijd ook de paprika en de rode peper in stukjes.

2. 2

   Voeg hier alle groente en de rode peper aan toe en wok deze tot ze beetgaar zijn, haal ze dan apart.

3. 3

   Kook ondertussen de pandanrijst 10 minuten.

4. 4

   Bak in dezelfde pan 1 zakje gele curry met een scheut kokosmelk en de kipfilet.

5. 5

   Bak de kipfilet gaar en voeg ondertussen de rest van de curry en kokosmelk toe.

6. 6

   Als de pandanrijst gaar is, giet je deze af en laat je hem nog 10 minuten met de deksel erop staan.

7. 7

   Wanneer de kip klaar is, voeg je de groente weer toe. Eventueel kan je wat water toevoegen als je de curry dunner wilt hebben.

8. 8

   Snijd een handje koriander en de bosui klein en voeg deze toe aan de rijst. Mocht je nog kokosmelk hebben, kan dit er ook doorheen.

9. 9

   Serveer je pandanrijst met de curry en top af met extra koriander en optioneel cashewnoten!