Een recept van
José van den Dungen
Foodfluencer
Gentse mastellen
Gentse mastellen zijn heerlijke, luchtige broodjes die perfect zijn voor bij de koffie of als snack. Deze zoete deegbolletjes zijn gemaakt met verse gist en hebben een subtiele smaak van kaneel. Ze worden gebakken tot ze goudbruin zijn en zijn een echte traktatie voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
-
250 gr.tarwebloem
-
120 mlvolle melk
-
30 gr.verse gist
-
1 stuksei
-
30 gr.bruine suiker
-
30 gr.ongezouten boter
-
4 gr.zout
-
0.5 tlkaneel
-
1 stuksei, losgeklopt
Aan de slag
-
1
Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 225 ºC (boven- en onderwarmte).
-
2
Verkruimel de gist in een grote kom en roer glad met de melk en het ei.
-
3
Meng de bloem, suiker, zout en kaneel eronder.
-
4
Stort het deeg uit op de werktafel en kneed het 6 minuten tot het soepel is.
-
5
Voeg de boter toe en kneed verder tot een glad, redelijk slap deeg.
-
6
Laat het deeg 15 minuten rusten.
-
7
Weeg 10 stukjes deeg van 50 gram af en maak er bolletjes van.
-
8
Laat de bolletjes nogmaals 15 minuten rusten.
-
9
Druk met je duim een kuiltje in het midden van een bolletje.
-
10
Neem het bolletje in je handen en draai het tot een diameter van ongeveer 10 cm.
-
11
Leg de mastellen op de bakplaat en laat ze 30 minuten rijzen.
-
12
Bestrijk ze met het losgeklopte ei en duw de borstel in het kuiltje.
-
13
Laat nog eens 45 minuten narijzen.
-
14
Bak de mastellen 6 tot 7 minuten in de oven op 225 ºC (boven- en onderwarmte).
-
15
Bron: Belgisch Bakboek - Stefan Elias / Podcast Winkel van Wim (aflevering 47).
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in