Gerookte Aardappelsoep met Truffel

Ingrediënten

• 500 gr.
  aardappel
• 450 ml
  gevogeltefond
• 50 ml
  witte wijn
• 1 stuks
  sjalotje, gesnipperd
• 1 teen
  knoflook, gesnipperd
• 1 scheutje
  room
• 1 el
  crème fraîche
• 1 naar smaak
  peper en zout
• 1 scheutje
  goede olijfolie
• 1 naar smaak
  geschaafde truffel of krokant gebakken balkenbrij

Aan de slag

1. 1

   Schil de aardappels en leg ze tien minuten in een rookoven.

2. 2

   Snijd de aardappels in grote stukken en zet ze op het vuur in de fond en wijn.

3. 3

   Voeg de sjalot en knoflook toe en laat het geheel 30 minuten langzaam garen.

4. 4

   Pureer de aardappelen en voeg ze weer bij het kookvocht.

5. 5

   Vlak voor het serveren, verwarm de room en crème fraîche mee en breng op smaak met zout en peper.

6. 6

   Giet de soep in een glas, besprenkel met een beetje olijfolie en garneer met truffelschijfjes of krokant gebakken balkenbrijblokjes.