Een recept van
José van den Dungen
Foodfluencer
Geroosterde aubergine-fetaquiche met amandelyoghurtdeeg
Deze heerlijke fetaquiche is een smaakvolle vertegenwoordiger van de mediterrane keuken. Of je hem nu warm of koud serveert, de luchtige amandelyoghurt bodem zorgt voor een verrukkelijke smaakbeleving. Perfect voor een lichte maaltijd of als onderdeel van een buffet.
Ingrediënten
Deeg
-
105 gr.bloem
-
70 gr.amandelmeel
-
0.5 tlzout
-
150 gr.Griekse yoghurt
-
0.5 elolijfolie
-
2 takjetijm
Vulling
-
1 stuksaubergine, in blokjes
-
2 elolijfolie
-
2 stukseieren
-
70 gr.yoghurt
-
0.5 teenknoflook
-
1 takjetijm
-
naar smaakzout
-
naar smaakpeper
-
140 gr.feta, grof verkruimeld
Extra
-
1 stuksQuiche of lage taartvorm van 20 cm Ø, ingevet
Aan de slag
Deeg
-
1
Doe de bloem, amandelmeel en zout in een kom. Voeg de Griekse yoghurt en olijfolie toe. Meng grof met een vork.
-
2
Kneed verder met de hand en voeg extra bloem toe als het deeg plakt. Kneed de blaadjes van de tijm door het deeg.
-
3
Verpak het deeg in vershoudfolie en laat in de koelkast rusten, terwijl je de aubergine roostert.
-
4
Verwarm de oven voor op 220 ºC (boven- en onderwarmte).
Vulling
-
5
Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm en verdeel ze over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie.
-
6
Rooster de aubergines in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten bruin en gaar.
-
7
Klop de eieren los met de yoghurt. Rasp of pers de knoflook boven het eimengsel.
-
8
Voeg de blaadjes van het takje tijm toe, met zout en peper naar smaak.
-
9
Rol het deeg uit (iets groter dan de vorm) en bekleed de vorm met het deeg.
-
10
Verdeel de geroosterde aubergine met grof verkruimelde feta over de deegbodem.
-
11
Schenk het yoghurt-eimengsel erbij.
-
12
Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
-
13
Bron: website van Delicious Magazine
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in