Een recept van
Tony Farfalloni
Foodfluencer
Geroosterde Aubergines met Warme Tomatensalade
Heerlijke geroosterde aubergines uit de oven, geserveerd met een warme tomatensalade. Perfect als bijgerecht voor een groot gezelschap.
Ingrediënten
-
6 stuksaubergines
-
3 teenknoflook
-
6 elolijfolie
-
4 tlgedroogde tijm en oregano
-
naar smaakzout
-
2 elolijfolie
-
3 stukssjalotten
-
1 stukspepertje
-
24 stukskleine tomaatjes
-
20 gr.basilicumblad
-
naar smaakbalsamico bianco azijn
Aan de slag
-
1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
-
2
Kerf de vlakke helften van de aubergines in een ruitvorm en bestrooi met zout.
-
3
Meng in een kom de olijfolie met de uitgeperste knoflook, tijm en oregano.
-
4
Leg de aubergines in een ovenschaal en bestrijk de helften met de kruidenolie. Laat ook wat olie in de ovenschaal lopen.
-
5
Rooster de aubergines 40 minuten in de oven.
-
6
Maak in de laatste paar minuten een warme salade in een koekenpan: verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit de gesnipperde sjalotten en het pepertje.
-
7
Voeg na 2 minuten de gehalveerde tomaatjes en basilicumblad toe. Breng op smaak met zout en balsamico bianco azijn.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in