Gnocchi met Romige Ui–Paprikasaus & Italiaanse Kipfilet

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Meng alle kruiden met de paprika-olie en wrijf de kipfilets ermee in. Laat 1 uur marineren in de koelkast.

2. 2

   Verhit een pan en bak de kip kort aan beide kanten goudbruin in de paprika-olie.

3. 3

   Leg de kip in een ovenschaal en bak 15 minuten op 170°C. Laat even rusten voordat je hem in mooie plakken snijdt.

4. 4

   Snijd de paprika’s doormidden, besprenkel ze met de olijfolie met witte truffel en rooster ze 30 min op 180°C tot het vel zwart geblakerd is. Laat afkoelen en ontvel de paprika’s.

5. 5

   Snijd de uien en knoflook fijn en bak ze in de knoflookolie tot ze mooi bruin zijn.

6. 6

   Doe de ontvelde paprika’s samen met de gebakken uien en knoflook in de keukenmachine en mix tot een gladde sausbasis.

7. 7

   Kook de gnocchi 3 minuten tot ze boven komen drijven.

8. 8

   Bak de spekreepjes uit in een droge pan tot ze krokant zijn.

9. 9

   Doe de paprika-ui basis terug in een pan. Voeg de room, spekjes, chipotle, tijm, salie, basilicum, witte peper en Italiaanse knoflookkruiden toe. Laat zachtjes inkoken.

10. 10

    Schep de gnocchi direct uit het kookwater in de pan met saus (niet afgieten). Voeg 1 lepel kookvocht toe voor extra romigheid.

11. 11

    Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot alles mooi smeuïg wordt.

12. 12

    Schep de romige gnocchi op diepe borden. Snijd de kipfilet in plakken en leg deze er elegant bovenop. Werk eventueel af met extra Parmezaan of een snufje kruiden.