Gravad lax met honing-mosterdsausje en dille 🍋🌿🍯

Aan de slag

Voor de vis

1. 1

   Controleer de zalmfilet op eventuele graatjes.

2. 2

   Meng het zout, de suiker, de peper en de fijngesneden dille.

3. 3

   Strooi een klein laagje van dit mengsel op de bodem van een schaal.

4. 4

   Leg de zalmfilet met de huid naar beneden op het mengsel.

5. 5

   Wrijf de rest van het mengsel stevig over de bovenkant van de zalm.

6. 6

   Dek goed af met vershoudfolie en leg er een gewicht bovenop, bijvoorbeeld een zware kookpot.

7. 7

   Laat de zalm anderhalve dag rusten in de koelkast.

8. 8

   Haal de zalm uit de folie, schraap het zout en de dille grotendeels weg en dep licht droog.

9. 9

   Snijd de zalm vlak voor het serveren in flinterdunne plakjes, schuin tegen de draad in.

1. 10

   Meng voor de saus alle ingrediënten door elkaar en laat dit even trekken.