Een recept van
Kitchenbyania
Aspergesoep
Deze romige aspergesoep is klassiek en zacht van smaak, volledig opgebouwd op een zelfgetrokken bouillon van schillen en kontjes. Een simpel en puur gerecht dat perfect is voor een lichte maaltijd.
Ingrediënten
-
500 gr.witte asperges
-
1000 mlgroentebouillon
-
100 mlkookroom
-
50 gr.boter
-
50 gr.bloem
-
1 stuksklein sjalotje
-
naar smaakzout
-
naar smaakpeper
Aan de slag
-
1
Schil de asperges en snijd de houtachtige onderkant af.
-
2
Breng 1 liter bouillon aan de kook met de asperges, schillen en kontjes.
-
3
Laat 10 tot 15 minuten zacht koken tot de asperges gaar zijn.
-
4
Haal de asperges uit de pan. Snijd de topjes af voor de garnering en de rest in stukjes.
-
5
Laat de schillen en kontjes nog 20 tot 30 minuten zacht trekken voor extra smaak.
-
6
Zeef de bouillon.
-
7
Fruit het sjalotje in de boter. Voeg de bloem toe en bak kort mee.
-
8
Voeg de bouillon al roerend toe tot een gladde soep.
-
9
Voeg de aspergestukjes toe en laat nog enkele minuten zacht garen.
-
10
Voeg de kookroom toe en pureer de soep glad.
-
11
Breng op smaak met zout en peper.
-
12
Serveer met: aspergetopjes, ham of gerookte zalm, bieslook of peterselie, gekookt ei.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in